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Vinagre de vinho: as melhores receitas na culinária. Receitas de tomates, pepinos com vinagre de vinho para o inverno, saladas, molho, marinada para churrasco, carne, cebola, peixe

O artigo irá dizer-lhe como você pode usar o vinagre de vinho para fazer deliciosos molhos, molhos e marinadas.

Como fazer "salada grega" com vinagre de vinho?

Vinagre de vinho É único em que, juntamente com o sabor agradável, tem uma massa de substâncias úteis encontradas em uvas frescas. O vinagre de vinho pode perfeitamente substituir o vinagre de mesa comum em culinária, cosmetologia, medicina tradicional, preservação.

Custo vinagre de uva duas vezes mais alta que a sala de jantar, mas ainda assim bastante acessível. Na loja você pode encontrar dois tipos de vinagre: escuro e leve, feito de uvas diferentes (vermelho e branco). O vinagre vermelho tem um sabor mais rico, o branco é mais leve. A tecnologia de sua produção também difere: o vinagre vermelho é fermentado em barris de carvalho, leve em aço.

Qualquer vinagre de vinho é perfeito para preparar curativos para saladas e outros pratos. Ele satura os ingredientes com seu aroma delicado e não lhes dá dureza. Molhos feitos com vinagre não precisam de muito sal e especiarias quentes.

Salada grega com vinagre, ingredientes:

  • Tomate - 1-2 pçs. (dependendo do tamanho)
  • Pepino - 1-2 (tamanho médio)
  • Pimentão - 1-2 pçs. cores diferentes (pode ser substituído por pimentão).
  • Arco azul - 1 cebola (não grande)
  • Azeitonas pretas - 1 lata de 200 g (pode ser substituída por verde ou combinar dois tipos).
  • Queijo Feta - 200-250 g (pode ser substituído por queijo feta salgado)
  • Azeite de oliva - 3-4 colheres de sopa
  • Vinagre de Vinho - 2-3 colheres de sopa (qualquer)
  • Uma mistura de "ervas italianas" - 0,5-1 colher de chá
  • Uma mistura de pimentas - 1/3 colher de chá
  • Bando de ervas frescas
  • Sal grosso mar (opcional, você não pode adicionar se o queijo é muito salgado).

Cozinhando:

  • O tomate deve ser descascado da semente líquida e cortado em cubos grandes, polvilhado em uma saladeira.
  • Adicione o pepino e a pimenta à saladeira, também em cubos.
  • Escorra pickle de azeitonas, polvilhe-os com legumes
  • Corte a cebola, desmonte em anéis ou meio anéis, mande para a saladeira.
  • Prepare um molho de salada: misture o azeite com vinagre de vinho e adicione 1-2 colheres de sopa. soro de queijo (picles salgados de feta ou queijo feta).
  • Despeje os legumes na saladeira com o molho resultante e misture-os com uma colher.
  • Adicione especiarias e pimenta em um pires
  • Corte o queijo em cubos, você pode simplesmente fazer isso com um fio ou linha de pesca (queijo gruda na faca e grumos por causa disso).
  • Rolo cada cubo de queijo em especiarias e coloque cuidadosamente em cima dos legumes na salada. Misture legumes com queijo não vale a pena, como queijo macio vai dar o prato uma aparência inestética.
  • Se desejar, espalhe a salada com ervas frescas picadas antes de servir ou simplesmente enfeite com folhas verdes de manjericão.
Salada grega com molho de vinagre de vinho

Salada de Pequim com Vinagre de Vinho: Receita

O repolho de Pequim diferencia-se de outros no gosto suculento fresco, estrutura aquosa de cabeça e folhas. Este repolho está sempre disponível na loja em qualquer época do ano e, portanto, é usado para preparar saladas: vegetais, carnes, frutos do mar ou queijos. Para uma mudança, prepare-se para este molho de salada não de maionese, mas de vinagre de vinho e óleo vegetal.

Você vai precisar de:

  • Repolho de Pequim - 300-350 g. (Uma pequena cabeça de repolho ou uma parte branca e verde de uma grande cabeça de repolho).
  • Pepino - 1 pc grande (ou dois pequenos ou médios).
  • Ovo Cozido - 2-3 pçs (pode ser substituído por codornas, mas elas devem ser tomadas em quantidades maiores).
  • Cebolinha - 5-10 g (várias penas)
  • Pimenta preta (ou uma mistura de pimentas diferentes)
  • Sal marinho - a gosto
  • Óleo vegetal - algumas colheres de sopa (qualquer: milho, oliva, girassol, gergelim, linhaça e outros).
  • Vinagre de vinho - 2-3 colheres de sopa (branco ou vermelho)
  • Verduras frescas (qualquer) e cebolinhas
  • Parmesão - 20-40 g.

Cozinhar

  • Repolho de Pequim cortado com uma faca, ambas as partes verdes e brancas.
  • Reduza pela metade o pepino
  • Prepare o molho misturando azeite e vinagre de vinho, adicionando temperos e sal ao molho.
  • Despeje a salada e misture bem, você pode adicionar sal a gosto.
  • Corte os ovos cozidos em metades ou fatias, espalhe-os bem na superfície da salada.
  • Decore a salada com ervas frescas picadas e lascas de queijo parmesão (o queijo pode ser fatiado e fatiado na superfície).
Vinagre de vinho vestir para salada de repolho de Pequim

Como marinar cebolas em vinagre de vinho?

Cebolas em conserva são uma adição deliciosa para qualquer prato de carne, um prato de batatas, cereais ou salada. Cebola marinada é fácil de fazer em meia hora com vinagre de vinho.

O que será necessário para a marinada:

  • Vinagre de Vinho - 100 ml (branco ou vermelho)
  • Óleo Vegetal - 50-70 ml (qualquer vegetal)
  • Sal (qualquer ou grande mar) - 1 colher de chá (com um slide)
  • Açúcar - 1 colher de sopa (com um slide)
  • Cravo - várias peças
  • Pimenta da Jamaica e ervilhas - pouco punhado
  • Pimenta moída - 0,5 colher de chá (pode ser substituído por uma mistura de pimentas diferentes).

IMPORTANTE: Você pode marinar branco, cebola, cebola azul, cebolinha, alho-poró (parte branca). Este volume de marinada é necessário para embeber 2-3 cebolas grandes. Marinar é melhor feito em um recipiente de alimentos, antes de decapagem, cebolas devem ser cortadas em anéis ou meio anéis, encharcados com água fervente e excesso de água drenada.

Cebola em conserva com vinagre de vinho

Kebab em vinagre de vinho: receita

Marinada de churrasco, preparada com a adição de vinagre de vinho, satura a carne com um buquê de aromas e sabores. Para conservar a carne, é melhor usar o vinagre vermelho, pois sua acidez e sabor são muito mais fortes.

O que é necessário para uma marinada de carne de 2-3 kg:

  • Vinagre de Vinho - 50 a 80 ml. (vermelho)
  • Óleo Vegetal - 80 a 100 ml. (oliva ou girassol).
  • Água - 100-130 ml. (limpo, frio)
  • Pimenta moída - 0,5 colher de chá (pode ser substituído por uma mistura de pimentas).
  • Folha de louro - várias peças
  • Cebola - 3-4 grandes bulbos brancos ou cebola
  • Alho - alguns dentes

IMPORTANTE: Para decapagem, escolha carne gorda, preferencialmente pescoço de porco. A carne é salgada e pimenta é adicionada a gosto, a marinada é preparada a partir dos líquidos e especiarias obtidos, que devem ser vertidos em pedaços de carne durante a noite. Folhas de louro e cebolas ao meio, misturadas com carne.

Como marinar carne com vinagre de vinho para churrasco?

Vinagre De Vinho De Frango: Receita

Frango em molho de vinho é uma refeição deliciosa e leve, perfeita para o jantar ou almoço. Essa carne pode ser combinada com saladas de legumes frescos, batatas e feijões.

Você vai precisar de:

  • Carne de frango - 1 kg (carne vermelha, mas filé também pode ser usado para um prato de dieta).
  • Pimenta búlgara ou doce - 3-5 peças (de preferência cores diferentes para um prato bonito).
  • Cebola - 1 pc (azul ou branco)
  • Alho - 1 cabeça (pequena, escolha não muito "mal" alho).
  • Ameixas secas - 5-6 peças
  • Vinagre de Vinho - 50 a 70 ml. (branco ou vermelho)
  • Vinho branco seco - 50 ml
  • Mostarda (regular ou Dijon) - 1 colher de chá
  • Verduras frescas para decorar o prato acabado
  • Mistura de especiarias a gosto

Cozinhar

  • Fatie o frango em fatias ligeiramente oblongas.
  • Marinar carne em vinagre de vinho e vinho, adicionando especiarias e sal.
  • Depois de marinar, transferir a carne para uma tigela ou uma panela com um fundo grosso, despeje o óleo vegetal.
  • Acrescente a cebola em meia argola e pimenta em palitos, esprema o alho, ameixas e começar a guisar em fogo pequeno.
  • Adicione a mostarda e cozinhe por 40-60 minutos.
  • Quando o excesso de líquido evaporar e a carne ficar macia, desligue o fogo e cubra o caldeirão com uma tampa, deixe a carne em repouso antes de servir por mais 10 a 15 minutos.
  • Decore com ervas frescas picadas ao servir.
Frango marinado de vinho

Carne no Vinagre de Vinho: Receita

Carne marinada em vinagre de vinho e cozida em molho será um deleite delicioso para toda a família. A carne é uma carne dietética e, além de vinagre e especiarias, será suculenta e saturada.

Você vai precisar de:

  • Carne - 700-800 g (polpa ou lombo)
  • Cebola - 1-2 pçs. (tamanho pequeno)
  • Pimentão - 1-2 pçs. (dependendo do tamanho)
  • Alho - 1 cabeça grande de alho não-mal
  • Vinagre de Vinho - 50-60 ml (preferencialmente vermelho)
  • Óleo vegetal (qualquer)
  • Bando de ervas frescas
  • Vinho Tinto Seco - 100 ml

Cozinhar

  • Pique a carne em pedaços longos
  • Marinar a carne em vinagre com especiarias, adicione vinho. É melhor marinar a carne durante a noite.
  • Em um caldeirão ou panela com um fundo grosso, aqueça o óleo
  • Envie pimentão, cebola e alho em manteiga inteira em óleo quente.
  • Após a passivação, coloque a carne junto com a marinada em óleo, deixe ferver e reduza o fogo.
  • Cubra o caldeirão com uma tampa e cozinhe a carne por uma hora e meia, a cada 15 minutos, mexendo e virando-a.
  • Decore o prato final com ervas picadas
Carne em uma marinada de vinho

Carne de porco em vinagre de vinho em uma panela: receita

O vinagre de vinho pode tornar até mesmo a carne mais gorda e pesada muito mais fácil de digerir, mais suculenta, mais macia e muito mais saborosa. O vinagre impregna a carne, enfatizando todas as suas tonalidades.

Você vai precisar de:

  • Carne de porco (polpa ou filé mignon) - 700-800 g (sem veias e gordura).
  • Cebola - 1 pc (branco ou cebola)
  • Alho-porro (parte branca) - com 1 cebola
  • Alho - 1 cabeça
  • Doce ou pimentão - 2 peças (cores diferentes para uma bela vista do prato acabado).
  • Vinagre de Vinho - 50 ml (branco ou vermelho)
  • Alecrim (raminho ou um pouco seco)
  • Molho De Soja - 3-5 colheres de sopa (clássico)
  • Verduras frescas para decorar pratos

Cozinhar

  • Cortar a carne de porco em pequenas fatias oblongas, marinar em vinagre de vinho, especiarias e molho de soja.
  • Em uma caçarola, aqueça o azeite e mande as cebolas em rodelas, pimenta com canudos e dentes inteiros de alho, leve para uma cor dourada.
  • Envie a carne para o caldeirão, misture, coloque mais algumas colheres de molho de soja, coloque um raminho de alecrim e cubra.
  • Ensopado de carne por cerca de uma hora a uma temperatura baixa, depois de cozido, um raminho de alecrim deve ser removido.
Carne de porco em vinagre de vinho

Vinagre de vinho coelho: receita

A carne de coelho é muito magra, não gordurosa, nutritiva, saudável e muito saborosa. Além da marinada e do molho de vinho, a carne vai se mostrar incrivelmente suculenta e macia, saborosa, saturada com um buquê de aromas.

Você vai precisar de:

  • Coelho - 1 pc (cortado em pedaços, não em pedaços muito grandes).
  • Vinagre de Vinho - 80 ml (preferencialmente vermelho)
  • Vinho Tinto Seco - 100 ml
  • Cenouras - 2 peças grande (ou um, se muito grande).
  • Alho - 1 cabeça
  • Cebola - 1 cebola grande
  • Molho De Soja - 50 ml
  • Tempero "Mix de ervas italianas" - 2 colheres de chá
  • Pimentas misturam a gosto

Cozinhar

  • Cortar o coelho com antecedência e deixe de molho em água fria durante a noite. Isso é necessário para que o odor desagradável desapareça e a carne fique mais macia.
  • Pedaços de coelho para marinar: misture vinagre e vinho juntos, dilua com óleo vegetal, adicione temperos e algumas folhas de louro.
  • Aqueça o óleo em uma tigela de aveia ou em uma caçarola, passe as cebolas e cenouras, corte em anéis, adicione o alho em fatias ou metades.
  • Coloque a carne com a marinada, você pode adicionar um pouco de água e molho de soja a gosto.
  • Cozinhe o coelho sob uma tampa fechada por aproximadamente 1,5 horas. Mexa a massa a cada meia hora.
Vinagre De Vinho De Coelho

Marinada de pato de pato de vinagre de vinho: como cozinhar?

A carne de pato é muito gorda, rica e suculenta. Você pode idealmente complementá-lo com a ajuda de uma marinada preparada com base em vinagre de vinho. Vale ressaltar que após a decapagem, este líquido pode ser cozido, como o molho.

Você vai precisar de:

  • Pato ou peito de pato - aproximadamente 1,5 kg.
  • Cebola -1 pc
  • Ameixas secas - várias peças (dá sabor fumado)
  • Alho -1 cabeça (pequena, escolha não muito "mal" alho).
  • Cenoura - 2 peças (grande)
  • Vinagre de Vinho -50 a 70 ml. (branco ou vermelho)
  • Vinho branco seco -50 ml
  • Mostarda (regular ou Dijon) -1 colher de chá

Cozinhar

  • Corte o pássaro em pedaços limpos
  • Marinar a carne em vinagre de vinho, mostarda e vinho, adicionando especiarias e sal.
  • Após a decapagem, transfira a carne para uma tigela, colocando camadas com anéis de cebola, ameixas e fatias de cenoura.
  • Despeje a marinada no caldeirão e comece o cozimento - 20 minutos em fogo alto e 40-60 em pequeno.
  • Quando o excesso de líquido evaporar e a carne ficar macia, desligue o fogo e cubra o caldeirão com uma tampa, deixe a carne em repouso antes de servir por mais 10 a 15 minutos.
Vinagre de Vinho Pato Marinada

Vinagre de Vinho Fígado: Receita

Para preparar um delicioso fígado cozido, você pode usar frango, carne bovina e fígado de porco. Para que o fígado não fique amargo, mergulhe-o durante a noite no leite, e de manhã enxágüe com água corrente.

Você vai precisar de:

  • Fígado (qualquer) 1 kg (é melhor usar frango, é o mais macio, mais tenro e rapidamente cozido).
  • Cebola - 1 pc tamanho pequeno
  • Vinagre de Vinho - 50 a 80 ml. (branco ou vermelho)
  • Molho De Soja - 50 a 70 ml. (clássico)
  • Folha de louro - 1-2 pçs.
  • Óleo vegetal (qualquer)

Cozinhar

  • Se o fígado é grande, deve ser cortado. O fígado de galinha é cozido inteiro.
  • Pickle o fígado em vinagre de vinho durante a noite
  • Escorra a marinada de manhã e mande o fígado com as cebolas para a panela.
  • Frite o fígado de todos os lados, quando uma crosta começar a aparecer, despeje a carne com a marinada e adicione o molho de soja, a folha de louro e as especiarias a gosto.
  • Cubra os pratos e cozinhe em fogo baixo por mais 10-15 minutos.
Vinagre de Vinho Fígado Marinado

Cavala em conserva em vinagre de vinho: como cozinhar?

Você pode marinar em vinagre de vinho não só carne, mas também peixe. Por exemplo, cavala, tem um sabor muito rico e suave. A marinada de vinho enfatiza perfeitamente a suculenta e gordurosa carne de peixe.

Você vai precisar de:

  • Cavala - 1 peixe grande fresco congelado ou fresco
  • Alho - alguns dentes
  • Vinagre de Vinho - 40-50 ml. (branco é desejável)
  • Qualquer óleo vegetal - a olho
  • Cebola - 1 pc (pequeno)
  • Sal marinho - a olho
  • Uma mistura de pimentas e ervas italianas

Cozinhar

  • O peixe deve ser limpo, a cabeça não deve ser cortada, mas os olhos devem ser removidos (como resultado do tratamento da temperatura, os olhos do peixe "fluem" e dão um amargor desagradável).
  • Rale o peixe com sal e pimenta, deixe em um recipiente, despeje o vinagre de vinho e óleo vegetal, de preferência à noite.
  • Coloque uma camada de anéis de cebola em uma folha do forno ou convés, coloque o peixe por cima e polvilhe com ervas italianas. Asse o peixe por 40 minutos a uma temperatura de 180-190 graus.
Cavala em vinagre de vinho

Pimenta em Vinagre de Vinho: Receita

Pimenta marinada em vinagre de vinho se tornará um lanche saboroso e suculento, um prato lateral e preservação para o inverno. Você pode marinar absolutamente qualquer pimenta, mas doce ou búlgaro é o melhor.

Você vai precisar de:

  • Pimenta - 1 kg (pelado, não grande)
  • Vinagre de Vinho - 1 xícara (200-220 ml. Vermelho ou branco).
  • Sal marinho grosso - a gosto (é melhor não exceder a quantidade de 3-4 colher de chá).
  • Açúcar - 1 colher de sopa com um slide
  • Uma mistura de pimenta - a olho, a gosto
  • Ervilhas e pimenta da Jamaica - um pequeno punhado
  • Cravo - várias peças
  • Água - 700 a 800 ml (limpo)
  • Alho - 1 cabeça

Cozinhar

  • Corte os pimentões descascados em 4 ou 2 partes, coloque em uma jarra, pressionando firmemente cada camada, adicionando alho.
  • Prepare a marinada: dissolva o vinagre em água e adicione sal e açúcar, pimenta.
  • Despeje pimenta com marinada, deixe o frasco à temperatura ambiente por um dia e por 2-3 dias na geladeira.
Pimentas em conserva

Vinagre de vinho molho de sushi: como cozinhar?

Delicioso molho de vinagre de arroz é o segredo para deliciosos pães e sushi. É costume temperar o arroz cozido com molho de vinagre para dar um sabor (doçura com acidez).

Proporção de abastecimento:

  • Vinagre de Vinho - 4 colheres de sopa
  • Açúcar - 3 colheres de chá
  • Sal - 1 colher de chá

IMPORTANTE: misture e dissolva tudo completamente, polvilhe todo o arroz com molho e misture.

Molho de vinagre de vinho: receita, foto

Molho agridoce com a adição de vinagre de vinho é ideal para pratos de carne e peixe, especialmente variedades gordurosas.

Você vai precisar de:

  • Molho de tomate ou macarrão 1-2 colheres de sopa (não acentuado, clássico).
  • Molho De Soja - 1-2 colheres de sopa (prove)
  • Óleo de gergelim - 1-2 colheres de sopa (pode ser substituído por azeitona).
  • Vinagre de Vinho - 1-2 colheres de sopa (vermelho)
  • Amido de milho - 1-2 colheres de chá
  • Orégano - 1-2 pitadas
  • Mistura de Sal e Pimenta - a gosto

Vinagre de vinho repolho marinado: receita

Para conservar com molho de vinagre, você pode usar qualquer repolho: repolho branco, azul, Pequim.

Prepare o preenchimento:

  • Vinagre de Vinho - 1 xícara (branca ou vermelha)
  • Alho - 1-2 cabeças (não "mal")
  • Ervilhas e pimenta da Jamaica - pouco punhado
  • Folha de louro - algumas folhas
  • Cravo - várias peças
  • Repolho branco - 1 pc (grande 1,5-2 kg).

IMPORTANTE: Pique o repolho em tiras, coloque em camadas apertadas em um frasco, cada camada deve ser alternada com alho esmagado, folha de louro e pimenta. Despeje bem repolho esmagado em uma jarra de vinagre e água 1: 1 marinada, complementada com especiarias, sal e açúcar.

Receitas De Vinagre De Uva

Receita de tomate vinagre de vinho para o inverno

Você vai precisar de:

  • Tomate Cereja - 1 kg (pode ser substituído por creme de tomate).
  • Óleo Vegetal - várias colheres de sopa
  • Alho - 5-6 peças
  • Vinagre de Vinho - 3-4 colheres de sopa
  • Sal marinho grosso - a gosto

Cozinhar

  • Lave os tomates, dobre-os suavemente em uma jarra, alternando com o alho.
  • Ferva a água (1,5 litros, veja o volume da lata)
  • Dissolva o sal em água fervente, coloque o tomate sobre a água fervente
  • Em cima de água fervente em uma jarra, despeje algumas colheres de sopa. óleo e vinagre, enrole.

Receita de pepinos em conserva com vinagre de vinho para o inverno

Você vai precisar de:

  • Pepino pequeno - 1 kg (Você também pode grandes pepinos, cortados em pedaços).
  • Um monte de endro 30-40 g
  • Alho - 1 cabeça
  • Óleo Vegetal - várias colheres de sopa
  • Vinagre de Vinho - várias colheres de sopa
  • Sal marinho grosso - a gosto

Cozinhar

  • Ferver água (1,5 litros)
  • Coloque o endro no pote na parte inferior, alho e pepino no topo
  • Dissolva o sal em água fervente (3-4 colheres de chá)
  • Despeje os pepinos com salmoura, despeje o óleo e vinagre por cima, enrole.